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Enseignement
scientifique en SVT Partie 1 : Alimentation et environnement
"L'obésité, première épidémie non infectieuse de l'Histoire." (13 points)
Document 2 : Reflets de la population française.
Document 3 : Questions à Arnaud Basdevant (professeur, Hôtel Dieu, Paris) 1 - Pourquoi le spécialiste de la nutrition que vous êtes, décrit-il l'obésité comme une maladie de société? L'obésité est une affection de l'adaptation à l'environnement. La rapidité d'évolution des modes de vie est telle que les processus adaptatifs n'ont pas eu le temps de se mettre en place. Les sociétés urbaines n'ont pas trouvé de solution aux phénomènes de sédentarisation massive, les individus ne savent pas faire face aux effets stimulants permanents du contexte de disponibilité alimentaire illimitée. Les signaux de faim, d'appétit et de satiété sont de moins en moins opérants alors que les facteurs externes (publicitaires ou autres) occupent une place prédominante dans le déclenchement de la prise alimentaire. 2 - L'obésité résulterait-elle donc d'un comportement induit par notre société ? Effectivement parmi les très nombreuses conduites adoptées pour soulager les tensions et les conflits, la prise alimentaire a bien des avantages : elle est immédiatement accessible, relativement peu coûteuse, socialement admise, assez efficace à court terme et sans effets secondaires immédiats. D'après Le Monde du 21/06/99
Corrigé
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