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Session
de septembre 2004
Serie
L
Corrigé
partie 1 : Alimentation et environnement
Proposition
de corrigé et barème : 13 points
Le
petit déjeûner
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Questions
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Réponses
attendues
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Barème
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1
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1,25
|
| 1.1 |
Ca
2+ : ion calcium, Mg2+ : ion magnésium |
0,5 |
|
1.2
|
Formation
de tartre (ou calcaire) à l'intérieur de la cafetière |
0,5 |
| 1.3 |
Détruire
et donc éliminer le tartre |
0,25 |
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2
|
|
3
|
| 2.1 |
La moins riche en ions sodium Na+, donc VOLVIC (9
mg.L-1) |
0,5 |
| 2.2 |
L'acidité
est donnée par le pH
La plus acide
est VOLVIC
car son pH est
le plus petit.
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0,5
0,25
0,5
|
| 2.3 |
La dureté
est donnée par la somme des concentrations en ions Mg2+
et Ca2+.
CRISTALLINE
: 50 ; HEPAR : 693 ; VOLVIC : 16.
Donc HEPAR est
l'eau la plus dure.
|
0,5
0,5
0,5
|
|
3
|
|
1,5
|
| 3.1 |
L'amidon |
0,5 |
| 3.2 |
Amidon + eau
----> maltose
C'est une hydrolyse
enzymatique
|
0,5
0,5
|
|
4
|
|
0,25
|
|
Le
glucose |
|
|
5
|
|
1,75
|
| 5.1 |
Oligo-élément |
0,25 |
| 5.2 |
Le produit céréalier
est apporté par le riz.
La boisson par
le lait
Le produit laitier
par le lait
|
0,5
0,5
0,5
|
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6
|
|
2,25
|
| 6.1 |
Ele
va brunir |
0,25 |
| 6.2 |
L'action
du dioxygène de l'air. |
0,5 |
| 6.3 |
Le brunissement
sera retardé
car le citron
contient de l'acide ascorbique
qui est un antioxydant
|
0,25
0,25
0,5
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| 6.4 |
Non,
car l'orange contient naturellement de l'acide ascorbique qui est
un antioxydant. |
0,5 |
|
SVT
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7
|
|
3
|
| 7.1 |
Un adolescent
consommant moins de 500g de céréales par jour, a un
apport en vitamine PP compris entre 4,5 et 8,5 mg par jour.
Ses besoins
journaliers sont de 15 à 18 mg par jour.
Donc la pellagre
a pour origine une carence en vitamine PP.
|
1
0,5
0,5
|
| 7.2 |
Un
complément alimentaire en viande et/ou poisson permettrait
de réduire les symptômes de cette maladie. |
|
Le
sujet
Le
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