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Epreuve anticipée Série ES Session septembre 2006
les acides gras indispensables Document I : Les "oméga 6" et les "oméga 3" sont deux types d'acides gras indispensables. Les nutritionnistes ont établi q'un rapport "oméga 6" sur "oméga 3 " proche de 5 permet de réduire considérablement le risque de développer une maladie cardio-vasculaire. Dans l'alimentation de la population française la valeur moyenne de ce rapport est le plus souvent supérieure à 15. D'après Pour la Science Juin 2001
Document 2 : Afin d'approcher de 5 le rapport "oméga 6" sur "oméga 3" dans les aliments issus de l'élevage, les agronomes de I'INRA ont convaincu plusieurs éleveurs bretons de nourrir leurs animaux avec un supplément de graines de lin. Après quelques mois, on a évalué le rapport "oméga 6" sur "oméga 3" dans les aliments issus de différents types d'élevages.
Les nutritionnistes ont ensuite recruté 75 familles qu'ils ont réparties en deux groupes : un "groupe témoin" et un "groupe d'essai". Pendant les trois mois de l'expérience les deux groupes ont reçu une alimentation identique : Le groupe d'essai recevait sans le savoir les aliments issus de la "filière lin". Le groupe témoin recevait sans le savoir les aliments issus de la "filière traditionnelle". Au bout des trois mois, on a mesuré le rapport "oméga 6 sur oméga 3" des personnes constituant les différents groupes.
D'après Pour la Science Juin 2001
Questions Première question (10 points) Saisir des données et les mettre en relation.
Deuxième question (10 points) Mobiliser des connaissances et les restituer
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Alimentation, production, environnement
